Allulose | 551-68-8

Ha e bapisoa le erythritol, allulose e na le phapang ea tatso le ho qhibiliha. Pele ho tsohle, monate oa psicose ke hoo e ka bang 70% ea sucrose, 'me tatso ea eona e tšoana haholo le fructose. Ha ho bapisoa le li-sweeteners tse ling, psicose e haufi le sucrose, 'me phapang e tsoang ho sucrose e batla e sa bonahale, Ka hona, ha ho hlokahale ho pata tatso e mpe ka ho kopanya,' me e ka sebelisoa ka boithaopo. Leha ho le joalo, phapang ea tatso e hloka tlhahlobo e khethehileng ea litekanyetso tse khethehileng tsa sehlahisoa se itseng. Taba ea bobeli, ha e bapisoa le ho qhibiliha ha erythritol, e leng bonolo ho potlakisa le ho benya, allulose e loketse ho sebelisoa lijong tse hatselitsoeng (ice cream), lipompong, bakery le lihlahisoa tsa chokolete. Haeba e kopantsoe, allulose e ka hanyetsa tatso e pholileng le endothermic thepa ea erythritol, ea fokotsa crystallinity ea eona, ea fokotsa ntlha ea leqhoa ea lijo tse leqhoa, ea kenya letsoho karabelo ea Maillard, 'me ea etsa hore thepa e halikiloeng e hlahise meriti e metle ea khauta e Brown. Hajoale ha ho na moeli ho palo ea D-psicose e kentsoeng.

Melemo ea allulose joalo ka sweetener:

Ka lebaka la monate oa eona o tlase, ho qhibiliha ho holimo, boleng ba khalori e tlase haholo le karabelo e tlase ea tsoekere ea mali, D-psicose e ka sebelisoa e le sebaka se loketseng ka ho fetisisa sa sucrose lijong;

D-psicose e ka fumana karabelo ea Maillard ka ho kopanya le protheine lijong, ka hona e ntlafatsa thepa ea eona ea gel le ho hlahisa tatso e ntle ea lik'hemik'hale;

Ha e bapisoa le D-glucose le D-fructose, D-psicose e ka hlahisa lihlahisoa tse phahameng tsa anti-Maillard, kahoo e lumella lijo ho boloka boemo bo phahameng ba antioxidant phello ea nako e telele ea polokelo, ka katleho ho lelefatsa nako ea nako. bophelo ba sethala sa lijo;

Ntlafatsa botsitso ba emulsion, ts'ebetso e phophomang le ts'ebetso ea antioxidant ea lijo

Ka 2012, 2014 le 2017, US FDA e khethile D-psicose e le lijo tsa GRAS;

Ka 2015, Mexico e amohetse D-psicose e le monate o sa jeseng lijo tsa batho;

Ka 2015, Chile e amohetse D-psicose e le motsoako oa lijo tsa motho;

Ka 2017, Colombia e amohetse D-psicose e le motsoako oa lijo tsa motho;

Ka 2017, Costa Rica e amohetse D-psicose e le lijo tsa motho;

Ka 2017, Korea Boroa e amohetse D-psicose e le "sehlahisoa sa tsoekere se entsoeng";

Singapore e amohela D-psicose e le motsoako oa lijo tsa motho ka 2017